Paddenstoelen plukken

Paddenstoel_DEF

In Alkmaar is een laan waar in de herfst veel prachtige paddenstoelen in de berm groeien. Het gaat om eekhoorntjesbrood; dat zijn grote, stevige paddenstoelen die heerlijk zijn om te eten. De hele berm staat er vol mee. Omwonenden doen dan ook een dringende oproep om ze niet te plukken, zodat iedereen kan genieten van hoe mooi ze eruit zien. Ik ben zelf niet gaan kijken. De verleiding om ze toch te plukken, is dan bijna onweerstaanbaar.

Niet alleen in Alkmaar groeien prachtige paddenstoelen. Ook in de berm langs de provinciale weg van mijn huis naar mijn werk groeien in de herfst veel inktzwammen. De jonge exemplaren kun je bijvoorbeeld heerlijk bakken in een omelet. Ook in Zweden kun je heerlijke paddenstoelen plukken. Mijn man en ik gaan ieder jaar op vakantie naar Zweden. Als het mooi weer is, gaan we het water op. Maar als het slecht weer is, plukken we paddenstoelen. Afgelopen zomer was het extreem slecht weer. We gingen dus de bossen in en plukten cantharellen, stekelzwammen en eekhoorntjesbrood. Die aten we vervolgens bij het avondeten. Smullen!

Giftig en schadelijk voor het milieu?

In Nederland bestaat het idee dat paddenstoelen giftig zijn en dat je ze ook niet moet plukken omdat je dan het milieu schaadt. Dat laatste is pertinent niet waar. Paddenstoelen hebben onder de grond schimmeldraden en als je boven de grond de paddenstoel plukt, blijft het echte systeem, de schimmeldraden onder de grond, gewoon intact. Dat ze giftig zijn, ja, dat is wel een punt. Een oud gezegde luidt: ‘iedere paddenstoel is eetbaar, al is het slechts één maal’.

Zelfgeplukte paddenstoelen eten

Natuurlijk bestaan er giftige paddenstoelen. In Frankrijk krijgen per jaar ongeveer 2000 mensen een paddenstoelenvergiftiging. In Zweden zijn dat er 100 per jaar. Het bekendste slachtoffer van het eten van giftige paddenstoelen was de Romeinse keizer Claudius, die een maaltijd met giftige paddenstoelen kreeg voorgezet van zijn vrouw Agrippina in het jaar 54 voor Christus. Het is verstandig om zelfgeplukte paddenstoelen alleen te eten als je goed bent in het herkennen van eetbare soorten, of als je met een expert op pad bent gegaan.

Champignons en shiitake

Gelukkig kun je bij Albert Heijn ook gewoon heerlijke paddenstoelen kopen. De champignonteelt kwam regelmatig in het nieuws omdat de werkomstandigheden niet zouden deugen. Bij onze Nederlandse telers deugen die gelukkig wel. Naast de bij iedereen bekende champignons verkoopt Albert Heijn ook shiitake. Deze shiitake komt van kleine familiebedrijven in Bretagne en Nederland.

Cantharellen en stekelzwammen

Ook verkopen we ongeveer twee maanden per jaar in het wild geplukte cantharellen en stekelzwammen. Het is altijd weer spannend of ze wel willen groeien, want dat is helemaal afhankelijk van de temperatuur en vochtigheid in de bossen in diverse Europese landen. Wetenschappers proberen al eeuwenlang deze lekkere paddenstoelen te telen. Helaas, dat lukt niet. Het is een raadsel waarom ze uitbundig in bossen groeien maar niet te telen zijn. Dat blijft een geheim van moeder natuur. Zelf plukken van paddenstoelen is geweldig, maar als je niet honderd procent zeker bent dat ze niet giftig zijn, maar slechts negenennegentig procent, kun je ze maar beter laten staan. Dan koop je gewoon je paddenstoelen in de winkel.

a_simone_herzbergerSimone Hertzberger – Sr. Director product integriteit Albert Heijn

Reacties

  1. Staf zegt

    Wilde paddenstoelen plukken, klaar maken, smullen. Leuk, heerlijk, … Tot je de politie tegen komt. Deze misdaad kost je al gauw een paar honderd Euro.

    • Simone Hertzberger zegt

      Commerciële plukkers, die mandenvol wegplukken, nee, die willen we niet en zullen zeker beboet worden, maar een particulier die voor zich zelf een paar paddenstoelen plukt, dat staan de bos en parkwachters best wel toe. Officieel is het geloof ik verboden om paddenstoelen en planten te plukken maar zolang het niet gaat om commerciële pluk, staan de meest bos- en parkwachters het toe.
      Paddenstoelen in de berm langs de Provinciale Weg naar en van mijn werk mag ik best plukken.

  2. Joop Bartelds zegt

    In de jaren 50 plukte ik cantharellen voor ons huis in Zeist en in de bossen in Zeist. Vers zalig delicatesse.
    Huidige oostblok kwaliteit is vele malen minder. Ook eekhoorntjes brood en nog veel meer.
    Je moest wel opletten voor giftige exemplaren.
    Maar ook hier weer zijn de mensen die zorgen dat er steeds minder eetbare paddenstoelen zijn omdat ze te snel en teveel geplukt worden. Geen tijd voor voortplanting.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

Laat hier een reactie achter! Bekijk onze richtlijnen en voor vragen kunt u ons e-mailen.