Kwaliteit van vlees: een uitdaging!

Hamburgers_DEF

Mijn naam is Guust van den Eijnden en ik werk sinds 2007 bij Albert Heijn. Sinds 2012 ben ik verantwoordelijk voor de inkoop van vers vlees. Bij inkoop wordt vaak gedacht aan prijs, terwijl kwaliteit minstens zo belangrijk is. Want wat is kwaliteit? Is dat een lekker product? Een gezond product? Een puur product? Of een combinatie? En is de klant daarin leidend of dragen we daarin zelf ook verantwoordelijkheid?

Bij Albert Heijn werken we continu aan het verbeteren van de kwaliteit van onze producten. Dat is topprioriteit. We geloven in de beste mix van lekker, gezond en puur. Dat maakt mijn werk zo interessant en uitdagend. Kenmerken van een ‘kwaliteitsproduct’ conflicteren namelijk nogal eens. Zout wordt vaak erg lekker gevonden, hoewel te veel zout verre van gezond en puur is. Hetzelfde geld voor water. Hoewel water toevoegen aan vlees niet ongezond is, ervaart een consument het als een ongewenste toevoeging. Laat je het water echter weg, dan wordt het vlees in de ogen van een consument te droog.

Een betere balans

Elke verbetering betekent elders weer een verslechtering en dat maakt het verbeteren van versproducten een lastige aangelegenheid. Dat weerhoud ons er echter niet van om toch continu te blijven zoeken naar een betere balans. En gezien alle conflicterende belangen waarmee we rekening moeten houden, zetten we daarmee best wat op het spel. Het raakte me dan ook toen we vorig jaar een slechte score haalden bij een test van de Consumentenbond. De Consumentenbond was onder andere erg kritisch over de toevoeging van bijvoorbeeld E-nummers, zout en zetmeel aan onze braadworsten. Ook was de Consumentenbond van mening dat het percentage vlees in vleesproducten vaak te laag was en waren ze negatief over het gebruik van separatorvlees.

Herontwikkeling

Het vlees dat we inkopen, is met grote zorg geselecteerd. Dus waarom allerlei zaken toevoegen als die niet écht nodig zijn? Het kon en moest anders! We hebben daarom een team van slagers en productexperts aan ons gebonden om het totale assortiment vers vlees van Albert Heijn te herontwikkelen. Het afgelopen jaar is hier hard aan gewerkt door veel collega’s én onze leverancier. We hebben vooral overbodige toevoegingen weggelaten en hebben uitsluitend gewerkt met natuurlijke ingrediënten. Wekelijks hebben we producten getest om er zeker van te zijn dat de reductie van toevoegingen geen afbreuk deed aan de smaak.

Ingrijpende veranderingen

Ik ben ontzettend trots op hoe we deze uitdaging hebben opgepakt. In een korte tijd hebben we een aantal ingrijpende veranderingen in onze receptuur kunnen doorvoeren. Een paar feiten op een rijtje:

  • Voor vers vlees werken we uitsluitend met natuurlijke ingrediënten;
  • We hebben het gebruik van E-nummers geminimaliseerd en in veel gevallen zijn ze helemaal weggelaten;
  • We zijn gestopt met het gebruik van separatorvlees in vers vleesproducten;
  • Het percentage zout is sterk gereduceerd, veelal tussen 30 en 50 procent per product;
  • Het percentage vlees in samengestelde producten, zoals hamburgers of worsten, is significant verhoogt;

In consumententests worden onze nieuwe hamburgers, braadworsten en schnitzels heel erg positief getest. Vanaf 20 juni gaan we daarom de nieuwe recepturen laten instromen in de winkels. Elke vier weken worden een aantal producten vervangen. We verwachten vóór de herfst enorme stappen te hebben gemaakt.

Mooi voorbeeld

Onze nieuwe hamburger is een mooi voorbeeld. Het is één van onze meest verkochte vleesproducten. Ook hiervan hebben we onlangs de receptuur grondig aangepast, met een enorme reductie van toevoegingen als gevolg. Als klap op de vuurpijl wordt deze ‘toevoegingsvrije burger ook nog eens stuk lekkerder gevonden dan de hamburgers van onze concurrenten. Dat blijkt uit een onderzoek door het Centrum voor Smaakonderzoek!

Hierbij alvast een voorproefje van ons nieuwe onderetiket:

Ingrediëntendeclaratie onderetiket – Nieuw
92% rundvlees, water, zeezout, aardappelzetmeel, specerijen, tomatenpoeder, natuurlijk aroma, fruitextract (citrus, granaatappel).

Ingrediëntendeclaratie onderetiket – Huidig
86% rundvlees, water, tomaat, ui, appelconcentraat, suiker, azijn, rijstzetmeel, zout, gistextract, specerijen, zeezout, zonnebloemolie, rozemarijnextract, dextrose, verdikkingsmiddel (pectine), stabilisator (xanthaangom), voedingszuur (citroenzuur, E262, E325), antioxidant (E301, E331)

Nieuw (g/100g) Huidig (g/100g) Verschil
Koolhydraten waarvan suiker 0.75 1.32 0.57
Vet 14.38 17.53 3.15
Zout (2.5 x natrium) 0.97 1.82 0.85
e-nummers 0 4 4
Vlees 92% 86% 6%

 

Helemaal vrij van toevoegingen?

Ik ben trots op de stappen die we zetten op weg naar een toevoegingvrijer vleesschap en ben ervan overtuigd dat we de juiste weg in zijn geslagen. Door kritisch te zijn op onszelf is het gelukt om toevoegingen in het vleesschap flink te reduceren zonder afbreuk te doen aan de smaak. Door uit te gaan van de kwaliteit van het onbewerkte product denk ik dat we in de toekomst nog meer stappen kunnen zetten. Helemaal vrij van toevoegingen? Dat denk ik niet. Maar er valt nog een hoop winst te behalen!

Guust_DEF
Guust van den Eijnden – Sourcing Manager Vlees

Reacties

  1. Johan landwaart zegt

    Dag Guust,

    Hoe kan het dat wij nog steeds klanten krijgen die lopen te schoppen tegen de kip e.d. ? Ze geven aan dat AH heeft beloofd dat ze de leefbaarheid van de kip e.d. zouden verbeteren enz. Wordt dat niet gecommuniceerd of wil men alleen maar “woestijnkip” Die hebben de ruimte!

    • V.H. Portielje zegt

      Beste Guust, waarom geeft AH in haar assortiment klanten niet de gelegenheid om zelf te bepalen of ze al dan niet water toegevoegde producten wensen te kopen? Dus biedt zowel onbehandeld als behandelde producten aan. Ik ben bereid om voor echt goede kwailiteit te betalen, mede omdat ik anders daarvoor de auto in moet om op zoek te gaan naar die gewenste kwaliteit. Jullie ontbijtspek is zo’n voorbeeld – bakt niet goed en plakt aan de panbodem vanwege de toegevoegde water en suiker. Het komt kletsnat uit het pakje. Ham en kip idem. Jammer. Zo jaag je de mensen naar vegetarisch leven toe! Mensen zijn niet gek!

  2. M.Leeger zegt

    Beste Guus,
    7-7-16 heb ik tartaar 2 stuks in de verpakking bij Albert Heijn Osdorplein Amsterdam gekocht,te gebruiken tot en met
    9-7-16 .S’avonds de 7de dus een zo’n tartaartje gebakken en toen ik een hap nam wist ik niet wat me over kwam,ik heb
    nog nooit zo iets smerigs geproefd,heb overgegeven en de hele avond last van mijn maag gehad,heb de rest weggegooid.
    Volgens mij was het reeds bedorven of jullie hebben een zooitje afval [ snippers ] door elkaar gehusseld en er een label
    opgeplakt met “RUNDER TAARTAAR “.Dus Guus blaas niet zo hoog van de toren dat jullie de juiste weg zijn ingeslagen
    wat kwaliteit betreft……DUS NIET !! Ik denk dat jullie niet eens weten wat echte tartaar inhoud .

  3. Mandy zegt

    Absoluut niet mee eens,ik heb nog nooit zo’n vieze hamburger gegeten,net als rundergehakt,tartaar en de verse worsten. Na 15 jaar opzoek naar een nieuwe supermarkt voor mijn vlees. Het is goed dat er toevoegingen worden weggehaald,maar nou dat het vlees niet meer te eten is gaat het de verkeerde kant op. Ik baal hier flink van.

    • zegt

      Mee eens,sinds een drie kwart jaar koop ik vrijwel geen vlees meer bij AH. Waarom? Elk stuk rundvlees, hamburgers, gehakt of tartaar smaken hetzelfde. Een rokerige, penetrante smaak. Gisteren weer een keer runder gehakt gekocht bij ah, en wederom weer die smaak. Denk dat jullie tot nu toe geluk gehad hebben, AH, dat niet iedereen een verfijnde smaak heeft. Ook een positief bericht, de rosbief (vleeswaren is uit de kunst).

  4. Bea zegt

    Waarom is vlees wat bij jullie in de aanbieding is van mindere kwaliteit? Dat gyrosvlees wat ik vorige week gekocht heb was zo smerig! Gore smaak, harde stukken er in bah. Zeg niet dat de kwaliteit is verbetert want dat is voor niemand zichtbaar, ik ben namelijk echt niet de enige die dit vind in mijn omgeving.

  5. Diana zegt

    Er gaat nog steeds niets boven een slager in een filiaal aanwezig.
    Vers afgesneden producten en gewenste gewicht.
    Nu moet ik een pakje vlees accepteren zoals het er ligt en met slager kan ik mijn wensen kenbaar maken.
    Haal nu mijn vlees bij de Plus omdat daar de prijzen beter zijn dan bij een particulier.
    En een slager aanwezig.

  6. Frank zegt

    Het vlees wat in de Nederlandse supermarkten wordt verkocht is in het algemeen vrij slecht van kwaliteit. Vaak slecht gesneden of onduidelijk wat er in zit. En met een programma als Keuringsdienst van Waarden neemt het wantrouwen tegen de vleesindustrie alleen maar toe. Maar ja, je moet wat dus wij kopen tegenwoordig liever een stukje vlees in de Duitse supermarkt. Veel goedkoper dan in Nederland en veel betere kwaliteit omdat de beste stukken vlees uit Nederland sowieso voor de Europese markt zijn bedoeld.

  7. Pieter zegt

    Vlees haal ik, in principe, niet meer bij AH. Steeds vaker eet ik vleesvervangers. Als ik al vlees eet haal ik het bij de slager. De kwaliteit van dit vlees ligt onvergelijkbaar veel hoger dan het vlees bij AH terwijl de prijs niet echt veel hoger is. Sterker nog, als ik de prijzen bij de slager in de gaten hou, ligt deze vaak lager dan het excellent vlees bij de AH terwijl de kwaliteit en de smaak veel hoger zijn. Ook heel belangrijk hierbij vind ik dat het vlees bij mijn slager van een verantwoorde bron komt terwijl ik daar bij AH zeer aan twijfel.

  8. Jo Thomassen zegt

    Helaas AH heeft allang geen vers vlees meer , wat nu in de schappen ligt valt bij ons niet onder het label vlees .
    Maar ja dat zegt Guust ook al een tartaartje haha, wat gehakt , worstjes , hamburgertje , meer het junkfood vlees dat snel verkoopt. Vroeger was er nog een slagerij in de winkel maar die zijn vanwege bezuinigingen weg hier kreeg je nog vers vlees .

  9. Aart Verhoef zegt

    Ik weet niet of dat je ook over de kip gaat maar na die 1 ster revolutie is het alleen maar slechter geworden. Een hele 1 ster kip breekt zijn botten al als ze uit de verpakking komt, letterlijk. Ik wil geen 1 ster kip met botbreuken omdat ze niet normaal hebben kunnen leven, ik wil mijn 3 ster kip uit Frankrijk terug.
    Commercial over die worsten is best leuk en er wordt gedaan of er enorm aan verbeteringen is gewerkt. Ik heb die dingen 1x geprobeerd (2 soorten), sorry niet echt lekker.

  10. Linda zegt

    vroeger koop ik mijn vlees bij AH en in grote hoeveelheden.
    Nu koop ik sinds 5 jaren bij Emte/ Sligro. Die hebben echt kwaliteit vlees.

  11. zegt

    Wij hebben een paar keer vlees gehad van AH met een “afschuwelijke” smaak. (o.i verkeerd geslacht!?)
    Ondanks dat het beslist niet over de houdbaarheidsdatum was.
    De bereiding was zoals altijd.
    Guust, als wij dit een paar keer meemaken is dit beslist geen incident meer.

  12. Tiny zegt

    vers vlees vlees.waren kaas vind ik er niet fris uit zien en op dE groente afd.mag er ook wel eens frisser uit.zien ik heb het over de A.h zaak rapenburgerschans.

  13. Oege Lam zegt

    Het grote gemak van de AH-winkel (ik koop vaak in AH-Overveen) vind ik het complete aanbod. Ik hou van vlees en koop dit zonder bezwaar bij AH, al maak ik ook uitstapjes naar de vakslager. Ik herken niet de negatieve toon van de eerdere reacties. Natuurlijk, sommige kruiding valt beter dan andere, maar over het algemeen tref ik prima kwaliteit. Daarnaast is er keus uit meerdere kwaliteitsniveaus en al of niet biologisch. Juist door de ruime keus blijf ik bij AH. Slechts één bemerking: dierenwelzijn is voor mij belangrijk. Dat mag een hogere prijs hebben. Ik denk dat AH in staat is om hierin het voortouw te nemen en de recente stappen nog te overtreffen.

  14. silvia overbeek zegt

    Hoe komt het dat her rundergehakt zo grof gemalen is? De laatste keer dat ik het rul bakte kwam er ook wel erg veel vocht uit.
    De varkenschnitsels zijn over het algemeen te dik gesneden en worden vaak taai bij het bereiden.

  15. Wiebe zegt

    Wat een negatieve commentaren zeg ik als “oud” slager. Volgens mij nemen veel mensen niet meer de tijd om hun aankoop goed te bereiden. Zet niet de pan op het fornuis en ga tv kijken of iets anders doen. Erbij blijven is het advies. Ik ben tevreden al mis ik wel een ambachtelijke slager in de zaak.

  16. zegt

    ik doe altijd mijn boodschappen bij a h , maar ik kan alleen dit naar mijn werktijd doen, nu zijn er altijd bonus aanbiedingen, en exclusieve aanbiedingen, nu komt het, als ik naar mijn werktijd in de winkel kom, dan zijn meestal de bonus aanbiedingen, en de exclusieve aanbiedingen UITVERKOCHT, dus jullie begrijpen dat ik nooit een keer van deze aanbiedingen gebruik kan maken, dus wat ik hiermee wil zeggen is, dat de vakken in de winkel aangevuld moeten worden,
    ik werk van 8 uur tot 16 uur in de middag, maar kan ik pas om 5 uur in de winkel zijn vanwege mijn werk in venlo, ik hoop echt, dat hier eens verandering in komt, want zo heb ik er niets aan, als dit zo aanhoud dan ga ik voortaan bij een ander
    winkel mijn boodschappen doe, ik zou het heel erg jammer vinden, maar er zijn gelukkig winkels genoeg, ik begrijp niet dat niemand nooit iets over deze lege vakken geschreven heeft, ben ik dan de eerste die dit doet.

  17. Leni zegt

    Albert Heijn is echt mijn favoriete winkel.
    Op het gebied van vlees kan AH echt nog veel verbeteren.
    Het merendeel wat in de schappen ligt is verwerkt.
    Een schnitzel is een heel dun lapje vlees met te veel paneermeel of alleen van gehakt gemaakt.
    De bieflappen zien er onaantrekkelijk uit.
    De hamburgers zijn net zeemlappen.
    Tip ga eens kijken hoe ze het bij de EMte doen.

    • zegt

      ros · giovedì, 13 dicembre 2012, 1:48 pm Apprezzo il tuo entusiasmo Alice. Se fossi stato in Lombardia sicuramente avrei partecipato a queste belle primarieIl preludio rumeno è l&iat17;an2#p8sto

  18. ac van egdom zegt

    Ga met inkoop terig naar de roots van een slager , koop & verkoop echt vlees , geen schnitzel van plakvlees maar van de bovenbil of filet, breng de slagerij terug in de super en xl en ga voor kwaliteit en niet voor meer winst .
    Vroeger had je in praktisch elke super een slagerij met bediening later werd dat voorverpakt in slagerij en nu centraal aanleveren voorverpakt alleen om meer winst te maken en minder op kwaliteit te letten , ga zelf eens in supers van AH kijken naar de voorverpakte vleeswaren onder andere de gepekelde gerookte soorten en kijk dan naar de snit dat is bedroevend de messen moeten geslepen worden

  19. j.zonneveld zegt

    Beste Guus, waarom die blokken samengeperste leverrestanten als lever verkopen, en dan die van water doordrenkte ham !
    Het is toch te gek dat wij net als zoveel anderen naar andere zaken moeten om behoorlijke vleeswaren te krijgen!
    Ga eens naar de Coop om lever te kopen, dan krijg je echte lever! Of neem is de ham bij Lidle!
    Op dit punt is AH geen Albert Heijn meer en dat is heel jammer!

  20. Henk zegt

    Ik vind de nieuwe hamburger helemasal niet zo goed. Het is nog steeds 92% vlees en 8% ongevraagde toevoegingen.
    Zelfs het runder gehakt bij AH is 98% vlees (verbeterd met palmolie?). De enige manier om bij AH 100% vlees te krijgen is de dure biologische gehakt. Op dat etiket staat 100% vlees.
    Ook het verse vlees (rib eye, entrecote) is verdwenen bij de AH XL. Er voor in de plaats is nu een ‘bomvrije verpakking’ variant welke 28 dagen houdbaar is. Open maken is een ramp.
    AH is vwb vlees en vis niet best. En toch raar. Veel filialen in USA hebben goed vlees en mooie visafdeling op ijs.

    • zegt

      Haha, my POG2 has a swell option and I can blend the dry and the ocgtaesianvl in the pedal!Sorry – just feels good that I own a pedal you don’t have on your board. Really enjoy the POG-shimmer, but most of the time I use it for the distorted heavyriffing organ sounds in my rockcombo – one of my favorite effects ever.Great shoes btwlove your demosben

    • zegt

      For you Music Teachers out there:Visit: musicteachershelper – google searchYou Teach. It Does the Rest. Powerful online software to help you manage the business aspects of running your private music teaching studio.A fantastic product and excellent value for money.For a 10% discount…enter this promo code at the checkout: 1ED5A4

    • zegt

      Je suis assez d’accord avec Sukhoi : 2 premiers sets excellents pour Federer et le reste très mitigé, notamment un 4ème set ennuyeux jusqu’au tie-break car ils ne remportaient que les jeux sur lesquels ils servaient. Cependant, Federer nous a montrer de grands coups, comme à son habitude pour ainsi renforcer son image de joueur technique et non pas bourrin comme Nadal.

    • zegt

      Ja, Regeringen har stiftat många goda lagar. Men någon samverkan mellan landsting och kommuner och organisationer fungerar inte i Stockholm. Och Socialstyrelsens tillsyn har bara varit en papperstiger. Socialstyrelsen har helt enkelt varit blind för eländet i Stockholm.Anders Printz måste presentera något konkret om inte socialpsykaitrin i Stockholm kommer att dö ut. I Stockholm ansöker man inte ens om statsbidrag för att kunna förstärka psykiatrin. Vad vill Anders Printz göra tillsammans med SKL?

  21. anja zegt

    IK koop geen gehakt, tartaar en hamburgers meer er zit citroenzuur in en granaatzuur het vlees is niet lekker meer. Ga gewoon naar de keurslager nu.

  22. Marre Brouwer zegt

    Beste Guus, al lezende voel ik dat je veel te verduren hebt, zal niet fijn voelen, maar ook ik vind dat de vlees afdeling (alle vleessoorten) eindelijk eens totaal op de schop moet en de neerwaartse spiraal wordt omgedraaid. Maak desnoods 2 totaal verschillende vleesafdelingen. Een met de huidige mindere (om het zacht uit te drukken) kwaliteit, al het verwerkte vlees, schappen vol gehakt, gehakt en nog meer gehakt, en al het dergelijke vlees, als daar blijkbaar zoveel klanten voor zijn. En maak een heel goede vleesafdeling met heel goed vlees, kwalitatief, diervriendelijk gekweekt én geslacht. Eco of tenminste bio én diervriendelijk, ook geen gruwelijke transporten etc. Niet die entrecotes etc uit Zuid-Amerika waar de dieren gruwelijk mishandeld, geknuppeld, de poten gebroken worden. Weet wat je verkoopt en daar is beslist een markt voor, geen enkel gesjoemel meer, we betalen graag voor echt eerlijk vlees van een dier dat goed heeft geleefd, en dat proef je. Nu moet ik 30 kilometer rijden om eerlijk vlees te kopen. Waarom niet bij mijn AH om de hoek? en dat denken heus veel mensen. Liever niet alle dagen vlees maar wel goed, dan bijna alle dagen slecht. Een lang verhaal Guus, sorry, maar help AH weer aan het uitstekende niveau waar het vroeger voor stond. Ik kijk er naar uit!

  23. Anna zegt

    Gedurende vele, vele jaren kocht ik vlees vrijwel uitsluitend bij AH: het was goed en niet al te duur. De laatste tijd echter (en ik merk dat ik niet de enige ben) zijn sommige vleesproducten ‘niet meer te eten’. Het begon bij de tartaartjes: een rare smaak. Eerst denk je dat het toeval is, kan een keer gebeuren, maar neen, telkens weer bleken de tartaartjes niet lekker meer. Waarschijnlijk niet bedorven (daar vertrouw ik AH wel in) maar geen goede smaak. Toen het gehakt: ik gebruik uitsluitend rundergehakt, en dat was altijd prima. Maar ook het gehakt is kennelijk veranderd. Heeft volgens mij niets met toevoeging van zout etc. te maken, want ik kruidde het zelf, en doe dat nog steeds op dezelfde manier. O.k. voor deze producten dan maar naar een andere winkel (Lidl bleek verrassend goed op dit punt, en nog voordelig ook). Vorige week kocht ik Excellent entrecotes. De verpakking is inderdaad een ramp, maar dat terzijde. De kwaliteit van deze entrecotes en biefstukken was altijd prima. Maar ook nu weer een teleurstelling: het leken wel stooflappen. Tja…….. Eerst twijfelde ik nog aan mijn smaak, mijn zoon bevestigde echter wat ik ook had opgemerkt, maar gek genoeg kreeg mijn mening gisteren steun van een verkoopmedewerker in de AH!! Ook hij vertelde me dat hij de hamburgers tegenwoordig vreselijk vond, gehakt kocht hij al langere tijd ergens anders.
    Jammer, jammer, AH! Het was lange tijd zo goed en al deze z.g. verbeteringen kunnen de kwaliteit toch niet beïnvloeden. Ik heb de indruk dat AH tegenwoordig andere leveranciers heeft. Dat geldt inderdaad ook voor sommige vleeswaren: vierkante lever is voor mij een teken dat er iets niet klopt, net zo min als rond rookvleesplakjes.
    Natuurlijk kan ik naar een slager, al dan niet ‘keur’, gaan, maar ook daar is de kwaliteit lang niet altijd zo als je mag verwachten. En ik woon in een relatief kleine provincieplaats, als je bv in Amsterdam woont heb je veel meer keuze uit grote, en toch ook voordelige, slagerijen. Ben soms jaloers op mijn zuster. Als ik zie wat zij soms allemaal aan kwaliteit in huis haalt………….

  24. Gertrude Hendrickx zegt

    LS. Heb niet alle reacties gelezen-naar ook ik koop geen vlees meer bij AH.
    Jammer: want het vlees is haast altijd gekruid en dat willen wij zelf doen. Graag een echte slager.
    Wij wown aan de Duitse grens en lopen wel eens door een Duitse supermarkt.
    Wat een prachtige vlees afdelingen zijn daar en geweldige prijzen. Willen wij ook wel!!!!

    • Anna zegt

      Beste Gertrude, Jaren geleden had AH ook van die mooie vleesafdelikngen. Je kon gewoon per gewicht bestellen, het werd afgesneden, kreeg evt. advies van de slager, en bijzondere vleessoorten van tevoren bestellen. Zoals b.v. runder- of kalfstong. Nu stelt het inderdaad niks meer voor. Alleen maar modieuze producten. Niet alleen in Duitsland is het geweldig, ook in België en Frankrijk kun je naar hartelust vers vlees kopen (beslist ook in de supermarkt), evenzo verse vis, etc. Om nog maar niet te spreken over andere landen. Ik weetniet waarom wij in Nederland zo karig bedeeld worden……..

      Anna

  25. Hessels zegt

    Ja helaas, ik ben het met de anderen eens, ook ik vind dat het vlees bij AH vreselijk. Vooral het gehakt incl worst. Het gehakt is hard, er loopt heel veel water uit. Ook niet te eten bijvoorbeeld in een spaghettisaus.
    Bij de emte hebben ze kwalitatief beter gehakt.

  26. berthin zegt

    Ik lees reductie van zout. Daar merk ik helemaal niets van mijn vriend en ik gaan voor het vlees extra naar een andere supermarkt omdat het vlees ons veel en veel te zout is . Dat deden we vorig jaar nog niet

  27. Gijs zegt

    Laatst een biologische biefstuk bij AH gekocht. Ik was blij verrast. Hij was werkelijk van prima smaak en kwaliteit. Hij smolt op je tong. Natuurlijk wel wat duurder maar de prijs/ kwaliteit was een 10.
    Mensen op deze blog moeten zich realiseren dat je vaak door iets meer te betalen je betere kwaliteit krijgt.

  28. Diaan zegt

    Hallo,

    Hoe komt het dan dat de slavinken per 3 verpakt heel anders smaken dan de voordeelverpakkingen.
    Dát is ook met de verse worsten en met de voorgebraden gehaktballen.
    Al die voordeelpakken zijn bijna vies te noemen want ik krijg dan super veel commentaar als ,wat heb je nu weer gekocht, te horen.
    Noem het dan geen voordeelpakken en laat weten dat de kwaliteit veeeeeel minder is.
    En ik blijf erbij dat er gewoon een slager bij een goede vleesafdeling hoort. Vers gesneden naar de wensen van de klanten.

    • W.v.Voorthuisen van Bloemendaal zegt

      Koop steeds minder vlees bij AH, de keus is zo weinig in biologisch vlees. Ga liever naar de slager die alles heeft. Jammer, ben meer dan 60 jaar klant bij AH.

  29. Alie van Dongen zegt

    Je weet vandaag de dag haast niet meer wat je eet, ik eet heel weinig vlees en over de transporten en behandeling van dieren helemaal maar te zwijgen. Ik zie regelmatig de filmpjes en de tranen lopen uit mijn ogen. Het is schande hoe de mens met dieren omgaan, alleen het geld telt, een dier is geen product maar een levend wezen. En met het vlees wordt regelmatig zo geknoeid, Het ziet er verpakt ook niet altijd smakelijk uit heeft met een eerlijk en vers stukje vlees niets meer te maken .

  30. Albert Heijn zegt

    Hartelijk dank voor alle feedback, daar zijn we blij mee! We blijven continu werken aan de kwaliteit van ons assortiment en de kritische noten van u, onze klant, zijn daarbij van essentieel belang.
    Alle reacties onder dit blog zijn stuk voor stuk bekeken door onze vleesinkopers en worden meegenomen in het verder verfijnen van het nieuwe vleesassortiment.

  31. M. de Groot zegt

    Jammer dat de hamburgers veranderd zijn. De oude waren heerlijk, de nieuwe…brrr… Op zoek naar een andere supermarkt voor vlees. De nieuwe hamburgers nooit meer….

  32. Ria zegt

    Inderdaad, AH, laat alstublieft die vieze granaatappelextract uit het vlees. Want dat geeft die walgelijke geur en smaak aan gehakt en tartaar. Volgens jullie eigen klantenservice wordt dit toegevoegd als conserveermiddel. Voorheen kregen we bij gehakt en tartaar gewoon vlees zonder toevoegingen, die gewoon enkele dagen te gebruiken was. Moet het nu langer goed blijven, dat er conserveringsmiddelen nodig zijn?

  33. Eric zegt

    Wat mij ondertussen is opgevallen is dat de toevoeging van citrus en fruitextract in de bv tartaartjes mij verschrikkelijk tegen staat. De lucht die van het bereiden afkomt lijkt totaal niet op een lekker tartaartje of een braadworst . Heeft enige tijd gekost om uit te vinden wat er ineens aan het vlees mankeerde. Deze toevoeging zit (gelukkig) niet in het biologisch vlees en is het enige wat wij nog meenemen uit de AH. Wel vreemd dat je dan daartoe gedwongen wordt om te kopen.

  34. Theo zegt

    Ik eet sinds een paar maanden geen vlees meer van de ah, het gaat om de tartaartjes, braadworsten, hamburgers, slavinken enz. Als je begint met bakken ruik je het al aan de geur, al het vlees smaakt er naar. Dacht ook eerst dat het aan mij lag, maar ik hoor steeds meer mensen om mij heen die het ook zeggen. Ik heb ook liever minder conserveermiddelen in mijn vlees en een lekker tartaartje.

  35. Antoinette zegt

    Bij mijn eigen AH een aantal keren kritiek geuit op de kwaliteit van het vlees. M.n. de rundvleesproducten (hamburgers, tartaar, braadworst) zijn echt niet te eten. Echt vies! Zelfs voordat je begint te eten, komt je al een afschuwelijke geur tegemoet.
    Kom nu toevallig op deze site terecht en blijkt dat ik niet de enige ben met deze kritiek.
    Ik hoop dat AH zijn klanten serieus neemt en iets doet met deze kritiek. Mij zijn jullie in elk geval kwijt als klant. Heb overigens bij de echte slager en ook bij andere supermarkten dit nog niet meegemaakt.

  36. Anna zegt

    Vorige week kocht ik bij AH Bussum weer eens biefstuk: dit keer iets duurder vlees. Blonde d’Aquitaine! Het was heerlijk en mals. Gisteren wilde ik er nog een paar halen, maar toen verklaarde men mij in de winkel bijna gek: niemand had er nog ooit van gehoord!! Op de website gezocht en kon het ook niet terug vinden, maar ergens in een twitterbericht maakt mevrouw Simone Hertzberger wel degelijk melding over de komst van een nieuw soort vlees: Blonde d’Aquitaine. Vanaf september 2016 in de schappen.
    Wat is er nu aan de hand. Het vlees is, in tegenstelling tot veel nieuwe rundvleesproducten van AH, heerlijk. Geen toevoegingen, mooi mals vlees. Maar belangrijkste: waarom weten de medewerkers niets hierover. Ook niet de filiaaldirecteur in Bussum, niemand. Ik zou nog proberen te zoeken naar de verpakking, maar helaas is die al weggegooid.
    Graag opheldering!!

  37. A de gruijter zegt

    wij eten ook geen A.H tartaar , lams ,runder-worstjes e.d meer het lijkt wel of ze in al deze produkten kruidnagel hebben gestopt welke groente je er ook bij eet .Je proeft het uren later nog.

  38. Bert de Vries zegt

    Vieze harde stukjes in taai vlees. Die vieze harde stukjes kom je ook in mindere kwaliteit gehakt tegen. Dat is de tartaar van AH die ik gisteren at. En die kost maar liefst 10 euro per kilo. Vroeger kocht ik tartaar bij de Plus in Amersfoort. Altijd prachtig mager mals vlees zonder vieze stukkies. En voor een prijs die 15% lager ligt dan bij Appie. Maar ik ben verhuisd dus verander je van supermarkt.

    AH komt weg met het verkopen van deze onsmakelijke vleesrommel omdat de mensen het toch wel eten. Met een marktaandeel van 40% kun je haast niet om Appie heen. Ter vergelijking: Plus heeft een marktaandeel dat tien keer kleiner is. Daarom moet Plus veel harder zijn best doen en is hun tartaar uitstekend.

  39. zegt

    Sinds een drie kwart jaar koop ik vrijwel geen vlees meer bij AH. Waarom? Elk stuk rundvlees, hamburgers, gehakt of tartaar smaken hetzelfde. Een rokerige, penetrante smaak. Gisteren weer een keer runder gehakt gekocht bij ah, en wederom weer die smaak. Denk dat jullie tot nu toe geluk gehad hebben, AH, dat niet iedereen sterke conservering smaken eruit haalt. Limoen zie ik staan, een erg overheersende smaak. Ook een positief bericht, de rosbief (vleeswaren is uit de kunst).

  40. Maarten zegt

    Bedankt ah met het verpesten van me avond eten.
    Wat hebben jullie in godsnaam met jullie tataar en gehakt gedaan? het stinkt en het is niet te eten. Laatse keer vlees van jullie.

  41. Jeroen zegt

    Ga maar gauw terug naar de oude receptuur met E-nummers, want de nieuwe lijkt nergens op. Laat de gezondheidsfreaks maar ergens anders winkelen. Met name het gehakt is opvallend verschrikkelijk. Waterig, met een bijsmaak die niet hoort bij gehakt.

    • zegt

      lembram-se claus m moller era estrangeiro não era quantas alegrias nos deu ao representar o maia,lembram-se de andrei zintchenco da LA pois outro que venceu uma etapa na vuelta o ruben plaza que andava pela liberty deu boa conta de si esta época enfim deixemos de ser nal£onacistas..entÃio a xacobeo também nao contratou o nelsón oliveira com tanto espanhol por lá ..

  42. MELANIE zegt

    Wat een gelul zeg! Ik heb net een hamburger van ah op. WAT EEN ROTZOOI ZAT HIERIN. Heel zacht vlees gemengd met veel kruiden en vet stukjes, ik kwam zelfs wat botsnippers(scherp) tegen. HEERLIJK HOOR voor in je maag en ingewanden…

  43. Richard van Loenen zegt

    Het citrus extract in het gehakt enz. is zeer onaangenaam. Hoe vaker je het eet hoe meer het tegenstaat. Op naar een andere supermarkt vrees ik.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

Laat hier een reactie achter! Bekijk onze richtlijnen en voor vragen kunt u ons e-mailen.